Orkisz cieszy się ostatnio ogromną popularnością, szczególnie wśród ludzi młodych. Jego wspaniałe właściwości są odkrywane na nowo!

Jest to starożytna odmiana pszenicy, która nie została zmodyfikowana genetycznie – w związku z tym jest bardziej wymagającym zbożem, niż zwyczajna pszenica.

Jest on hodowany i zbierany z nienaruszoną łupiną. Do czyszczenia orkiszu jest potrzebny specjalny bukownik, który umożliwia oddzielenie ziaren od łuski. Po wstępnym przygotowaniu zboża możemy dopiero przystąpić do przemiału. Łuski uznawane najczęściej za odpad – również odnajdują znakomite zastosowanie jako wypełniacz do poduszek czy materacy.

Niesamowite Właściwości

Ze względu na liczne wartości odżywcze i zdrowotne nazywa się go energią życia. Chleb z mąki orkiszowej jest delikatny, smaczny, a do tego pożywny. Oczywiście najlepsza mąka to ta pochodząca z pełnego przemiału 😉

Żyjąca w XII wieku św. Hildegarda z Bingen. Była wielką zwolenniczką orkiszu, a pisała o nim:

 

„ Orkisz to najlepsze zboże. Jest ono ciepłe, tłuste i mocne, jest też łagodniejsze niż wszystkie inne i człowiekowi, który je spożywa, przywraca prawidłową strukturę ciała i prawidłową krew, wywołuje też pogodny nastrój i radość w duszy. Niezależnie od tego, w jakiej postaci ludzie go jedzą, czy jako chleb, czy w rozmaitych potrawach, jest dobry i łagodny. A jeśli ktoś jest chory i z powodu choroby nie może jeść, należy wziąć ziarna orkiszu i zagotować w wodzie, dodając tłuszcz albo żółtko, aby potrawa miała lepszy smak, i podać choremu do jedzenia, to go wyleczy wewnętrznie niczym zdrowa i dobra maść.”

Jednym słowem orkisz czy jako chleb, który pieczemy z mąki orkiszowej czy w innej formie powinien stanowić podstawę naszych posiłków. Dzięki dużej zawartości błonnika przynosi nam ulgę w dolegliwościach przewodu pokarmowego, reguluje cykl wypróżnień oraz zmniejsza ryzyko rozwoju nowotworów jelita grubego , Pomaga także przy alergiach oraz usuwa toksyny z organizmu człowieka. W wyniku dużej zawartości żelaza jest bardzo dobry zarówno dla osób chorujących na anemię jak i z niedoborem żelaza. Zaleca się go do spożywania dzieciom oraz osobom starszym, gdyż zawiera dużo witamin i składników mineralnych.

Zboże to zawiera rodanid – substancje działająca jak naturalny antybiotyk oraz kwas krzemowy – składnik, który bardzo dobrze wpływa na kondycję naszej skóry, włosów i paznokci.
Ma również wysoką zawartość niacyny- która uczestniczy w przemianach metabolicznych naszego organizmu, zapewnia właściwe funkcjonowanie przewodu pokarmowego i układu nerwowego.

W Ekologicznym Gospodarstwie Rolnym „Eko Pasje” zarówno orkisz, jak i inne zboża są uprawiane w sposób naturalny. Potwierdza to certyfikat ekologiczny o numerze : PL-EKO-02.
Po zbiorze ziarno jest dokładnie czyszczone, a następnie przetwarzane w młynie żarnowym na mąkę orkiszową białą i razową, kaszę mannę orkiszową oraz na otręby orkiszowe.